Réaliser les opérations d’élaboration de produits de boulangerie et de brioterie, en atteignant les objectifs de production et de qualité établis, en respectant à tout moment la réglementation en vigueur technique – sanitaire, environnementale et de sécurité et hygiène dans le travail…Appliquer la réglementation de sécurité, hygiène et protection de l’environnement dans l’industrie boulangerie.Réaliser et/ou diriger les opérations d’élaboration et de pâtisserie.

• Obrador de boulangerie et de brioterie: cuisine. Les chambres de refroidissement et de congélation. Vitrines exposantes, normales et dotées d’un système de refroidissement et d’éclairage. Tableaux de travail en acier inoxydable. Mobilier en acier inoxydable pour la garde de l’outillage.
• Machines et outils : batteurs, pâtisseries, diviseurs, laminateurs. Frégieuses, fours, bains marie et cassons électriques. Tempereurs de couverture. Refineuse-brèche pour les masses à faible hydratation. Balances de précision et bascules. Micro-ondes avec contrôle numérique du temps. Citeuse-trituratrice de bras. Carros et le jeu correspondant de boîtes en cuivre. Outil de four et de brioixeria.

Horaire : Tarda

Exigences :

• Être inscrit en tant que demandeur ou amélioration de l’emploi au bureau du travail du SOC et avoir la demande d’emploi à l’état de marche la veille de l’entrée dans le cours.
• Être en possession du diplôme d’études secondaires obligatoires ou études déclarées équivalentes à des fins académiques ou professionnelles, ou de surmonter les tests de compétences clés (niveau 2): mathématiques et langue (catalane ou castillane).
• Les participants peuvent être convoqués à un entretien et/ou à un test, le cas échéant.