Effectuer des opérations d’évaluation de la viande, de découpe, de préparation et d’élaboration de produits et préparations carnés, conformément à la réglementation technique et sanitaire en vigueur. Commercialisation de produits carnés dans une petite entreprise.

• Ouverture de la carte : équipement de décongélation. Salles de découpe et préparation avec tables de travail. Éléments de collecte et de classification des produits. Chambre frigorifiques. Congelateur. Bascule. Tableaux fixes. Prêts. Penjadors. Travaux manuels (tableaux transportables). Armoire à outils. Armoire d’outils de découpe et de découpe. Armoire d’additifs et de condiments. Instrumental de prise d’échantillons. Nevera domestique. Safareig, toilettes de nettoyage personnel.
• Machines et outils : outils de coupe et de brosse, couteaux, scie automatique, couteau mécanique et outils de mouillage. Picadora, pâtisserie, cuter, sculptrice. Injecteur de saumure. Olla de cuisson. Fumeur et sèche-cheveux.Bouches et doseur. Moulin colloïdal. Les panneaux de mesure de la lumière, de l’humidité, du pH et de la consistance. Équipement de charcuterie dans le vide. Équipe, en boîte à miniatures et emballé. Dépôt de saumure. Boutique de salé et dessalé. Équipements de nettoyage des terres et installations et équipements

Horaire : Tardes

Exigences

• Être inscrit en tant que demandeur ou amélioration de l’emploi au bureau du travail du SOC et avoir la demande d’emploi à l’état de marche la veille de l’entrée dans le cours.
• Il n’y a pas besoin de niveau académique, mais il faut posséder des compétences de base en communication linguistique qui permettent l’apprentissage et le suivi de la formation.
• Les participants peuvent être convoqués à un entretien et/ou à un test, le cas échéant.