Realitzar les operacions d’elaboració de productes de fleca i brioixeria, aconseguint els objectius de producció i qualitat establerts, respectant en tot moment la normativa vigent técnic- sanitària, ambiental i de seguretat i higiene en el treball…Aplicar la normativa de seguretat, higiene i protecció del medi ambient en la indústria fornera..Realitzar i/o dirigir les operacions d’elaboració de masses de fleca i pastisseria..Confeccionar i/o conduir les elaboracions complementàries, composició, decoració i envasament..dels productes de fleca i pastisseria.

• Obrador de fleca i brioixeria: cuina. Cambres de refrigeració i de congelació. Vitrines expositores, normals i dotades amb sistema de refrigeració i il·luminació. Taules de treball d’acer inoxidable. Mobiliari d’acer inoxidable per a la guarda de l’utillatge.
• Maquinària i eines: batedores, pastadores, divisores, laminadores, emplenadores o injectores i banyadores. Fregidores, forns, banys maria i cassons elèctrics. Temperador de cobertura. Refinadora-bregadora per a masses amb baixa hidratació. Balances de precisió i bàscules. Microones amb control digital del temps. Picadora-trituradora de braç. Carros i el corresponent joc de llaunes per coure. Utillatge de forn i brioixeria.

Horari: Tarda

Requisits:

• Estar inscrit/a com a demandant o millora d’ocupació a l’Oficina de Treball del SOC i tenir la demanda d’ocupació en estat d’alta el dia anterior a la incorporació al curs.
• Estar en possessió del títol de graduat/da en Educació Secundària Obligatòria o estudis declarats equivalents a efectes acadèmics o laborals, o bé superar les proves de competències clau (nivell 2): matemàtiques i llengua (catalana o castellana).
• Les persones participants poden ser convocades a una entrevista i/o prova, si escau.